Cách làm chân gà sả tắc ngon giòn tại nhà 2025

Cách làm chân gà sả tắc đơn giản tại nhà không hề khó, giúp bạn thưởng thức món ăn vặt khoái khẩu với hương vị chua ngọt, cay cay và độ giòn sựt hấp dẫn. Không chỉ thơm ngon, chân gà sả tắc còn là lựa chọn tuyệt vời để nhâm nhi trong các buổi tụ tập bạn bè hay những bữa ăn nhẹ. Trong bài viết này, hãy cùng Panda khám phá bí quyết để làm món chân gà sả tắc chuẩn vị ngay tại nhà.

1. Cách chọn chân gà tươi ngon

• Màu sắc: Chọn chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có vết bầm tím hay đốm lạ. Tránh mua chân gà có màu quá nhợt nhạt hoặc bị thâm đen.
• Bề mặt: Chân gà còn nguyên màng, da khô ráo, không bị nhớt hay rỉ nước. Nếu sờ vào thấy dính tay hoặc có mùi lạ, có thể đã bị hỏng.
• Độ săn chắc: Khi bóp nhẹ, chân gà phải có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn. Những chiếc chân gà bị nhão thường không còn tươi.
• Nguồn gốc: Nên mua ở các cửa hàng uy tín, đảm bảo an toàn thực phẩm, tránh mua hàng trôi nổi, không rõ xuất xứ.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu	Số lượng	Hàm lượng calo
Chân gà	1kg	215 calo/100g
Sả	5 cây	5 calo/cây
Tỏi	2 củ	10 calo/củ
Gừng	1 củ nhỏ	5 calo/củ
Tắc	10 quả	15 calo/100g
Ớt sừng	5 quả	40 calo/100g
Đường	100g	774 calo/100g
Nước mắm	4 thìa canh	10 calo/thìa
Giấm	3 thìa canh	5 calo/thìa
Nước lọc	200ml	0 calo

3. Cách sơ chế giúp chân gà giòn hơn, không nhớt

• Rửa chân gà bằng nước muối loãng kết hợp với giấm để loại bỏ mùi tanh và chất bẩn.
• Chà xát chân gà với muối hạt, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
• Trụng chân gà qua nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra, rửa ngay bằng nước lạnh để da săn chắc hơn.
• Ngâm chân gà trong nước đá lạnh từ 10 – 15 phút sau khi luộc để tạo độ giòn hoàn hảo.
• Để ráo nước trước khi chế biến để chân gà không bị nhớt.

4. Cách làm chân gà sả tắc chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch chân gà với nước muối loãng và giấm để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Dùng kéo cắt bỏ móng chân gà, có thể chặt đôi hoặc để nguyên tùy theo sở thích.
• Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc khoảng 5cm.
• Gừng cạo vỏ, đập dập để tăng hương thơm khi luộc.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ớt sừng rửa sạch, thái lát mỏng.
• Tắc rửa sạch, cắt lát mỏng, loại bỏ hạt để tránh bị đắng.

Bước 2: Luộc chân gà

• Đun sôi một nồi nước lớn, cho sả, gừng vào để tạo mùi thơm.
• Khi nước sôi, thả chân gà vào luộc trong khoảng 10 – 12 phút.
• Chuẩn bị một tô nước đá lạnh, khi chân gà chín, vớt ra và ngâm ngay vào nước đá khoảng 10 – 15 phút để giúp chân gà giòn ngon hơn.
• Sau khi ngâm, vớt chân gà ra để ráo nước.

Bước 3: Pha nước sốt trộn

• Cho đường, nước mắm, giấm, tỏi băm, ớt bột và 100ml nước lọc vào bát nhỏ.
• Khuấy đều cho đến khi đường tan hết, tạo thành hỗn hợp sốt chua ngọt, cay nồng hấp dẫn.
• Có thể gia giảm độ chua, cay, mặn, ngọt theo khẩu vị của gia đình.

Bước 4: Trộn chân gà

• Cho chân gà vào tô lớn, thêm tắc, sả, ớt sừng đã thái lát vào.
• Rưới từ từ hỗn hợp nước sốt đã pha lên chân gà.
• Dùng tay đeo găng hoặc đũa trộn đều để chân gà ngấm đều gia vị.
• Đậy kín, để trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 4 giờ trước khi thưởng thức để món ăn thấm vị ngon hơn.

Bước 5: Thưởng thức món ăn

• Sau khi đã ướp đủ thời gian, lấy chân gà ra khỏi tủ lạnh và trình bày lên đĩa.
• Trang trí thêm ít lá chanh thái sợi nếu thích để tăng thêm hương vị.
• Món chân gà sả tắc giòn ngon, đậm đà đã sẵn sàng để thưởng thức.

5. Cách bảo quản chân gà sả tắc

• Nên bảo quản chân gà sả tắc trong hộp thủy tinh hoặc túi zip để giữ độ tươi ngon.
• Để trong ngăn mát tủ lạnh, có thể sử dụng trong vòng 3 – 5 ngày.
• Trước khi ăn, có thể đảo lại nhẹ nhàng để chân gà thấm đều gia vị hơn.
• Không để món ăn ngoài không khí quá lâu để tránh bị ôi thiu.

Với cách làm chân gà sả tắc chi tiết trên, bạn có thể dễ dàng tự tay chế biến món ăn vặt hấp dẫn này ngay tại nhà. Chỉ cần một chút khéo léo trong khâu chế biến và chọn nguyên liệu tươi ngon, bạn sẽ có ngay một đĩa chân gà sả tắc giòn ngon, đậm đà, phù hợp để thưởng thức cùng bạn bè và gia đình. Chúc bạn thành công!