Cách làm khô gà lá chanh đơn giản tại nhà 2025

Cách làm khô gà lá chanh không quá khó nhưng đòi hỏi sự khéo léo để tạo ra thành phẩm thơm ngon, đậm đà và giòn hấp dẫn. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và một vài bước thực hiện đúng cách, bạn có thể tự tay chế biến món ăn vặt này tại nhà với chất lượng không thua kém ngoài hàng. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để có ngay một mẻ khô gà lá chanh chuẩn vị!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm khô gà lá chanh thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu theo bảng sau:

Thành phần	Số lượng	Hàm lượng calo
Lườn gà	2kg	130 calo/100g
Hành tây	1 củ	40 calo/củ
Sả	5 cây	5 calo/cây
Tỏi khô	2 củ	10 calo/củ
Gừng tươi	1 củ nhỏ	5 calo/củ
Lá chanh	15 lá	1 calo/lá
Ớt sừng	15 quả	18 calo/100g
Ớt bột	2 thìa canh	16 calo/thìa
Ngũ vị hương	1 gói	20 calo/gói
Đường	200g	774 calo/100g
Bột canh	10 thìa cà phê	0 calo
Nước mắm ngon	2 thìa canh	10 calo/thìa
Dầu hào	2 thìa canh	12 calo/thìa
Bột nghệ	3 thìa canh	29 calo/thìa
Dầu màu điều	5 thìa canh	40 calo/thìa

2. Dụng cụ cần chuẩn bị

• Chảo lớn
• Nồi chiên không dầu (hoặc lò nướng)
• Dao, thớt, bát tô, thìa, đũa
• Máy xay hoặc cối giã để nghiền gia vị

3. Cách làm khô gà lá chanh chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lườn gà rửa sạch với nước muối pha loãng và chanh để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
• Để thịt gà ráo nước rồi cắt thành miếng lớn vừa phải, không quá dày để dễ thấm gia vị.
• Hành tây bóc vỏ, bổ đôi.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch và đập dập.
• Sả bóc lớp vỏ già, cắt khúc khoảng 5cm, đập dập để tăng hương vị.
• Lá chanh rửa sạch, để ráo và thái chỉ.
• Ớt sừng cắt lát mỏng hoặc để nguyên tùy sở thích.

Bước 2: Luộc gà

• Cho lườn gà vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt gà.
• Thêm hành tây, gừng và 2 cây sả đập dập vào nồi để tạo hương thơm.
• Đun sôi trên lửa vừa trong khoảng 10 phút.
• Tắt bếp, đậy vung và ủ gà trong nước nóng thêm 15 phút để thịt chín mềm mà không bị khô.
• Vớt gà ra, để nguội tự nhiên rồi xé thành sợi vừa ăn. Không nên xé quá nhỏ vì khi sấy sẽ làm gà bị vụn, mất đi độ ngon.

Bước 3: Làm sốt ướp gà

• Cho tỏi, sả vào máy xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
• Trộn hỗn hợp gia vị: ớt bột, ngũ vị hương, đường, bột canh, nước mắm, dầu hào, bột nghệ, dầu màu điều và một ít nước luộc gà.
• Trộn đều hỗn hợp để tạo thành sốt sệt, đảm bảo gia vị hòa quyện với nhau.

Bước 4: Ướp gà

• Đổ sốt ướp vào bát thịt gà xé sợi.
• Dùng tay bóp nhẹ để sốt ngấm đều vào từng sợi thịt.
• Ướp gà trong khoảng 2 – 3 tiếng để gia vị thấm sâu, giúp món ăn đậm đà hơn.

Bước 5: Xào gà

• Đun nóng chảo với một chút dầu ăn.
• Phi thơm tỏi băm rồi đổ toàn bộ thịt gà đã ướp vào chảo, đảo đều tay.
• Cho thêm ớt tươi, lá chanh thái chỉ vào đảo cùng.
• Xào gà trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp khô lại và thịt gà bắt đầu săn chắc hơn.

Bước 6: Sấy khô gà

• Làm nóng nồi chiên không dầu ở 120 độ C trong 10 phút.
• Trải đều thịt gà lên khay nồi chiên không dầu, tránh chồng chất quá nhiều để gà khô đều.
• Nướng lần 1 ở 120 độ trong 15 phút.
• Lấy ra, đảo đều rồi tiếp tục sấy lần 2 thêm 10 – 15 phút đến khi thịt gà khô, vàng đẹp.
• Nếu dùng lò nướng, bạn có thể nướng ở 100 độ trong khoảng 1 giờ, lật đều tay để gà khô nhanh và đều màu hơn.

4. Cách bảo quản khô gà

• Khi khô gà đã nguội, cho vào lọ thủy tinh hoặc túi zip, đậy kín để bảo quản.
• Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc với không khí ẩm.
• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh hoặc dùng máy hút chân không.
• Khô gà tự làm có thể bảo quản từ 2 – 3 tuần nếu bảo quản đúng cách.

5. Lưu ý khi làm khô gà lá chanh

• Chọn nguyên liệu phù hợp: Ưu tiên lườn gà già vì thịt dai, chắc và ngọt hơn, lườn gà già có hàm lượng protein cao hơn 10% so với gà non, giúp thành phẩm có kết cấu tốt hơn.
• Xé gà đúng kích thước: Không nên xé gà quá nhỏ để giữ được độ mềm tự nhiên, tránh bị khô cứng khi sấy. Kích thước sợi lý tưởng là từ 3-5mm, giúp gia vị thấm đều mà vẫn giữ được độ dai ngon.
• Kiểm soát nhiệt độ sấy: Điều chỉnh nhiệt độ sấy phù hợp với từng loại thiết bị để gà không bị cháy. Theo khuyến nghị của các chuyên gia thực phẩm, nhiệt độ sấy lý tưởng là 100-120 độ C, thời gian từ 45-60 phút, tùy vào độ dày của sợi gà.
• Bảo quản đúng cách: Để khô gà nguội hẳn trước khi đóng gói để tránh hơi ẩm làm mềm. Dùng túi hút chân không hoặc hộp kín, bảo quản ở nhiệt độ phòng 3-4 tuần hoặc trong ngăn mát tủ lạnh đến 2 tháng.
• Ăn với lượng hợp lý: Nên ăn khô gà với lượng vừa phải, không quá 100g/ngày để tránh nạp quá nhiều muối và gia vị vào cơ thể.

Với cách làm khô gà lá chanh đơn giản tại nhà 2025 này, bạn có thể tự tay chế biến một món ăn vặt thơm ngon, đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe. Không chỉ là một món ăn vặt hấp dẫn, khô gà lá chanh còn có thể dùng làm mồi nhậu hoặc kết hợp với bánh mì, xôi để tạo nên những bữa ăn ngon miệng. Chúc bạn thành công!